Kirjul neeruoal on iseloomulik rikkalik maitse ja aroom. Sobib suurepäraselt salatite, suppide ja hautiste valmistamiseks.
Leota ube vähemalt 6 tundi või üleöö piisavas koguses vees. Peske oad ja pange värske vesi, ning keetke 1,5 tundi. Kõikide kaunviljade keetmisel tekib vaht, mis tuleb eemaldada. Vahu eemaldamine hõlbustab toidu seedimist ja leevendab gaasiteket.