Оливки должны быть на завтраке каждого турка, зеленые или черные, обычные или с соусом.
После процесса ферментации оливки сушат в печи, чтобы уменьшить содержание влаги. Затем их вынимают из печи, охлаждают, смазывают маслом и упаковывают. Пониженное содержание соли.